[做法]回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。

[店铺推荐]

1、“鲜味老字号羊杂面”，位于北街83号对面，是一家老字号的面店，羊肉份量很足，价格才2元/3两，比较实惠。

2、“回民小吃”，位于南街口20米处，据说有30年历史。

3、“龚记羊杂面”，位于下新街68号，杜家大院斜对面，另外人民广场西边的左营街上也有一家。

[提示]1、羊杂面做好后是不会放盐的（有的人就喜欢吃这种原味的面），不过一般人吃还是自己放点盐比较好；2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味，可能有些人不太习惯，但吃起来的确非常过瘾；3、在羊杂面店，除了吃面以外，也可以单要一碗羊肉杂碎汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。