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牛羊杂面
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[做法]回民吃牛羊肉,最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟,然后捞起切成小条片,再放入原汤锅里小火保温。吃时,将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上,加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。

[店铺推荐]

1、“鲜味老字号羊杂面”,位于北街83号对面,是一家老字号的面店,羊肉份量很足,价格才2元/3两,比较实惠。

2、“回民小吃”,位于南街口20米处,据说有30年历史。

3、“龚记羊杂面”,位于下新街68号,杜家大院斜对面,另外人民广场西边的左营街上也有一家。

[提示]1、羊杂面做好后是不会放盐的(有的人就喜欢吃这种原味的面),不过一般人吃还是自己放点盐比较好;2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味,可能有些人不太习惯,但吃起来的确非常过瘾;3、在羊杂面店,除了吃面以外,也可以单要一碗羊肉杂碎汤,叫“净杂”,或单称“牛杂”、“羊杂”。




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